? 卫老淑荣第七章,被窝里的公息第五章
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調味品應該如何使用
時間: 2019-01-24 09:40 瀏覽次數:
對于調味品如何使用,大家在做飯時,對于專業知識都不是很清楚。

  對于調味品如何使用,大家在做飯時,對于專業知識都不是很清楚,其實,對懂得生活的人來說,做飯是學無止境的,從營養搭配到色香味的調和,有太多神秘和喜悅等著我們去探索。掌握其中的真諦,不僅能讓我們身體更健康,也能為我們帶來許多意想不到的樂趣。認真投入每一道菜,你會從中獲得厚報的。

  為了能夠正確使用調味品,使調味品更好地起到調味作用,使用時應掌握以下原則:

  (1)要根據原料的性質進行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時,則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應原有的鮮美滋味,調味品不宜過重,以免壓過原有的鮮味。

  (2)應根據烹調方法的不同準確投放調味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣,應按不同要求投放調味品。

  (3)要根據用膳者的口味進行調味。如有人喜醋,有人喜辣,應根據進膳者的口味,準確、合理使用調味品,使進膳者滿意。

  (4)通常來說冬季口味偏重,夏季口味則偏清淡,烹調時應順應四季變化,滿足人們的口味要求。

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