Smør som i de gode gamle dage Grambogård-smørret kærnes i en traditionel smørkærne, som Bernt Stærke fandt i Holland helt tilbage ved mejeriets start. Deres måde at lave smør på minder meget om opskriften i helt gamle dage. Dengang lod man en skål med mælk stå natten over. Næste morgen havde fløden lagt sig oven på mælken, klar til at blive skummet fra. Samtidig var de naturlige mælkesyrebakterier sat i gang, og den syrnede fløde blev så kærnet til smør.
Når Grambogård laver smør, bliver de dog nødt til at tilsætte de naturlige mælkesyrebakterier, fordi de er blevet dræbt, da mælken blev pasteuriseret. Morgenen efter er syrningen af fløden færdig, og de hælder den over i kærnen. Her bliver den rørt langsomt rundt, indtil fløden skiller i en masse af smørkorn og gammeldags kærnemælk.
Næste skridt er æltning og tilsætning af salt. De ælter smørret, indtil konsistensen er, som vi vil have den, hvilket er en smule mere kornet end de fleste smørmærker. Grambogård mener, at man på den måde oplever aromaerne i smøret bedre. Bagefter bruger de hænderne, når de udstikker smøret med en lille form, folder papir omkring og sætter mærkatet på. Læs mere på Grambogaard.dk
Nærmeste forhandler tlf. 64 76 15 77.
Kategorier - gå på opdagelse her 
